El limoncello es un licor dulce de origen italiano de la región de Campania, que se obtiene de la maceración de limones.
Ingredientes:
10 limones grandes de cáscara gruesa,
1 litro de orujo blanco
800 gramos de azúcar
2 litros de agua.
Preparación:
Retira la corteza de los limones con un pelapatatas, de modo que solo quites la parte amarilla, la parte blanca amarga, por ese motivo la desechamos
Pon las cortezas de los limones en un recipiente de cristal con el orujo y dejalo reposar bien cerrado en un sitio oscuro durante 15 días.
Al cabo de los 15 días se prepara un almíbar suave, por cada litro de agua se utilizan 400 gramos de azúcar (se pueden usar 300 gramos si lo prefieres menos dulce).
La proporción para que el licor quede con una graduación alcohólica razonable, es 2 litros de almíbar por cada litro de alcohol, aunque puedes poner más almíbar si lo deseas más suave.
Una vez hecho el almíbar, se deja enfriar y por último se le agrega el orujo del que previamente se han filtrado las cortezas de limón.
La preparación debe quedar de una tonalidad amarillo verdoso opaco, muy propia del limoncello.
Para consumirlo lo ideal es tomarlo bien frío, aunque hay quien lo toma a temperatura ambiente pues así es más aromático.
